湯泡飯有哪些危害?
很多人吃飯的時候喜歡用湯泡著吃,或者為了趕時間不得已吃湯泡飯,湯泡過的飯,顯得更軟,也容易下咽。不知道大家聽過這句俗語“湯泡飯,嚼不爛”么?專業佛山食堂承包、佛山飯堂承包、佛山食材配送、佛山團餐服務的安郅公司提醒您,其實,湯泡飯并不是那么容易消化的,甚至長期吃可能會導致消化機能衰退,從而引起各種疾病。
湯泡飯
研究表明,人在進食時,首先會在口腔內進行初步的消化。堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”,將大塊食物切磨成細小顆粒,同時唾液腺不斷分泌唾液,舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖,便于胃腸進一步消化吸收。同時,食物會刺激舌的味覺神經,反射性傳到大腦,使大腦發出信息,“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。接到“命令”后,胃、腸、胰液相繼分泌,胃腸蠕動增強,從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。
而泡飯則不然,飯和湯水混在一起,食物在口腔內還未嚼爛,就滑到胃里去了。食物沒有經過充分咀嚼,唾液分泌得少,與食物混合攪拌不均勻,淀粉酶也會被湯水稀釋。再加上味覺神經沒有受到應有的刺激,胃腸道反射性的消化液分泌也有所減少。因此,食物的消化將受到影響,營養也不能完全被吸收。況且,未被咀嚼而整粒吞下的飯必將加重胃腸道負擔。長此以往,胃腸功能紊亂、胃腸消化不良等疾病就會乘虛而入,嚴重影響身體健康。
對處于生長發育期的孩子來說,吃泡飯危害更甚。因為長期食用泡飯不僅妨礙胃腸的消化吸收功能,還會使咀嚼功能減退,使咀嚼肌萎縮,嚴重者還會影響成年后的臉型。同時,吃泡飯還容易讓孩子養成囫圇吞棗的不良飲食習慣。
老年人也不應該吃泡飯,有醫學研究發現,咀嚼時通過頜關節運動,可使腦血液循環加速,暢通的血液循環又能增強大腦皮質的活化,從而有利于預防腦萎縮和老年癡呆。所以,老年人缺牙齒應及早鑲上,以恢復咀嚼功能,不能長期因缺牙而吃泡飯。這里還要特別提及的是兩個區別:
第一,飯前喝湯和吃泡飯是兩回事,要區別開來。飯前少量喝湯,不但能濕潤口腔和食道,并能刺激口腔和胃產生唾液和胃液,有助于消化。第二,吃稀飯和泡飯也不同,因為稀飯質地較細,經水煮后,淀粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精,不會影響消化功能。
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